Biodegradable Films Made from Green Banana Starch for Post-Harvest Preservation of “Itália” Grapes: Sustainability, Functionality, and Innovation in Brazilian Fruit Farming
DOI:
https://doi.org/10.5327/fst.574Palavras-chave:
resistant starch, plantain, freeze-drying, bacterial resistanceResumo
Films and coatings have been considered one of the technologies with the potential to increase the shelf life of food, ensuring microbiological quality, and protecting food from the influence of external factors, being a more effective system for preserving food quality and making it more attractive to consumers. The objective of this research is to develop and characterize the use of biodegradable films based on banana starch as a potential coating to increase the post-harvest life of plantains. Green bananas of the Pacovan, Prata, and Prata Anã varieties will be separated into batches and washed in running water to remove dirt and other foreign matter. They will then be immersed in a 200 ppm sodium hypochlorite solution for sanitization and manual peeling. Terra Maranhão plantains from a commercial plantation located in the municipality of Bananeiras will be harvested manually, using good agricultural practices, in the morning at the stage of commercial maturity through visual selection, by observing the light green color of the peel and yellow color of the pulp, discarding fruits that show symptoms of disease and deformity. The fruits will be transported 24 h after harvest in insulated boxes to the Post-Harvest Physiology Laboratory, where they will undergo post-harvest treatments.
Downloads
Referências
Alves, A., Menezes, B., Alves, C., Granja, J., Nascimento, V., & Assis, R. (2025). Análise físico-química e composição centesimal da banana verde e banana madura. Holos Environment, 25(1), 1–10. https://doi.org/10.14295/holos.v25i1.12516
Beling, R. R., & Filter, C. F. (Eds.). (2017). Anuário Brasileiro da Fruticultura 2017. Editora Gazeta.
Berilli, S. S., Pazinato, M .F., Pirovani, C. H. D., Torrezani, S. P., Pereira, L. L., & Berilli, A. P. C. G. (2022). Aplicação de biofertilizante dirigido ao cacho do plátano Terra Maranhão para ganho de produtividade. Revista Brasileira de Fruticultura, 44(1), Article e-964. https://doi.org/10.1590/0100-29452022964
Bezerra, C. V., Amante, E. R., Oliveira, D. C., Rodrigues, A. M. C., & Silva, L. H. M. (2013). Green banana (Musa cavendishii) flour obtained in spouted bed – Effect of drying on physico-chemical, functional and morphological characteristics of the starch. Industrial Crops and Products, 41, 241–249. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2012.04.035
Borges, A. L., & Souza, L. S. (2004). Exigências edafoclimáticas. In A. L. Borges & L. S. Souza (Eds.), O cultivo da bananeira (pp. 132–145). Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Borges, A. M. (2007). Caracterização e estabilidade de pré-misturas para bolos à base de farinha de banana verde [Master’s thesis, Universidade Federal de Lavras]. Repositório UFLA. https://repositorio.ufla.br/handle/1/2806
Brasil. (2001). Resolução-RDC N˚12 de 2 de janeiro de 2001. Aprova o Regulamento Técnico sobre os padrões microbiológicos para alimentos. Ministério da Saúde.
Cardoso, G. V. (2022). Avaliação e caracterização de genótipos de bananeira dos subgrupos Gros-Michel, Cavendish e Terra [Doctoral thesis, Universidade Federal do Espírito Santo]. Repositório UFES. http://repositorio.ufes.br/handle/10/15767
Cardozo, M. H. A. L. (2023). A engenharia de bioprocessos na promoção da sustentabilidade: uma análise das produções recentes. Prospectus, 2(1). https://doi.org/10.29327/sustentare-wipis-2023-311985
Castelo-Branco, V. N., Guimarães, J. N., Souza, L., Guedes, M. R., Silva, P. M., Ferrão, L. L., Miyahira, R. F., Guimarães, R. R., Freitas, S. M. L., Reis, M. C., & Zago, L. (2017). The use of green banana (Musa balbisiana) pulp and peel flour as an ingredient for tagliatelle pasta. Brazilian Journal of Food Technology, 20, Article e2016119. https://doi.org/10.1590/1981-6723.11916
Cordeiro, Z. J. M., & Reinhardt, D. H. R. C. (2015). Pesquisa com banana no Brasil: uma análise retrospectiva com visão de futuro [Paper presentation]. III Congresso Latinoamericano y del Caribe de Plátanos y Bananos, Corupá, SC, Brazil. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1024121
Costa, M. S., Costa, J. D. S., Gomes, J. P., Figueiredo Neto, A., Andrade, R. O., & Lima, G. S. (2019). Preservation of bananas coated with cassava starch and pectin. Revista Agrarian, 12(46), 542–549. https://doi.org/10.30612/agrarian.v12i46.8499
Donato, S. L. R., Silva, S. O., Passos, A. R., Lima Neto, F. P., & Lima, M. B. (2003). Avaliação de variedades e híbridos de bananeira sob irrigação. Revista Brasileira de Fruticultura, 25(2), 348–351.
Doppalapudi, S., Jain, A., Khan, W., & Domb, A. J. (2014). Biodegradable polymers – an overview. Polymers for Advanced Technologies, 25(5), 427–435. https://doi.org/10.1002/pat.3305
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. (2019, 2 de fevereiro). Registradas as primeiras variedades de banana-da-terra do Brasil. https://www.embrapa.br/busca-de-noticias/-/noticia/41393172/registradas-as-primeiras-variedades-de-banana-da-terra-do-brasil
Fontes, S. M., Cavalcanti, M. T., Candeia, R. A., & Almeida, E. L. (2017). Characterization and study of functional properties of banana starch green variety of Mysore (Musa AAB - Mysore). Food Science and Technology, 37(2), 224–231. https://doi.org/10.1590/1678-457X.18916
Geigenberger, P. (2011). Regulation of starch biosynthesis in response to a fluctuating environment. Plant Physiology, 155(4), 1566–1577. https://doi.org/10.1104/pp.110.170399
Gomes, A. A. B., Ferreira, M. E., & Pimentel, T. C. (2016). Bread with flour obtained from green banana with its peel as partial substitute for wheat flour: physical, chemical and microbiological characteristics and acceptance. International Food Research Journal, 23(5), 2214–2222.
Henrique, C. M., Cereda, M. P., & Sarmento, S. B. S. (2008). Características físicas de filmes biodegradáveis produzidos a partir de amidos modificados de mandioca. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 28(1), 231–240. https://doi.org/10.1590/S0101-20612008000100033
Hoehne, L., & Marmitt, L. G. (2019). Métodos para determinação de vitamina C em diferentes amostras. Revista Destaques Acadêmicos, 11(4), 36–55. http://doi.org/10.22410/issn.2176-3070.v11i4a2019.2280
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. (2020). Levantamento sistemático da produção agrícola. IBGE. https://ftp.ibge.gov.br/Producao_Agricola/Levantamento_Sistematico_da_Producao_Agricola_%5Bmensal%5D/Fasciculo_Indicadores_IBGE/2020/estProdAgri_202011.pdf
Krochta, J. M., & Mulder-Johnston, C. (1997). Edible and biodegradable polymer films: challenges and opportunities. Food Technology, 51(2), 61–74.
Leão, P. C. S. (2021, 8 de dezembro). Uva de Mesa: Itália. Embrapa. https://www.embrapa.br/agencia-de-informacao-tecnologica/cultivos/uva-de-mesa/pre-producao/caracteristicas-da-especie-e-relacoes-com-o-ambiente/cultivares/uvas-finas-de-mesa-com-sementes/italia
Lima, M. A. C. (2021, 8 de dezembro). Uva de Mesa: Armazenamento. Embrapa. https://www.embrapa.br/agencia-de-informacao-tecnologica/cultivos/uva-de-mesa/pos-producao/operacoes-pos-colheita/armazenamento
Mali, S., Grossmann, M. V. E., & Yamashita, F. (2010). Filmes de amido: produção, propriedades e potencial de utilização. Semina: Ciências Agrárias, 31(1), 137–156.
Martínez, P., Peña, F., Bello-Pérez, L. A., Núñez-Santiago, C., Yee-Madeira, H., & Velezmoro, C. (2019). Physicochemical, functional and morphological characterization of starches isolated from three native potatoes of the Andean region. Food Chemistry: X, 2, Article 100030. https://doi.org/10.1016/j.fochx.2019.100030
Matheus, J. R. V., Farias, P. M., Satoriva, J. M., Andrade, C. J., & Fai, A. E. C. (2023). Cassava starch films for food packaging: Trends over the last decade and future research. International Journal of Biological Macromolecules, 225, 658–672. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.11.129
Medeiros, M. J., Oliveira, P. A., C., Souza, J. M. L., Silva, R. F., & Souza, M. L. (2010). Composição química de misturas de farinhas de banana verde com castanha do Brasil. Revista Instituto Adolfo Lutz, 69(3), 396–402. https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32642
Mesquita, C. B., Leonel, M., Franco, C. M. L., Leonel, S. L., Garcia, E. L., & Santos, T. P. R. (2016). Characterization of banana starches obtained from cultivars grown in Brazil. International Journal of Biological Macromolecules, 89, 632–639. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2016.05.040
Morais-Lino, L. S., Santos-Serejo, J. A., Silva, S. O., Santana, J. R. F., & Kobayashi, A. K. (2008). Cell suspension culture and plant regeneration of a Brazilian plantain, cultivar Terra. Pesquisa Agropecuária Brasileira, 43(10), 1325–1330. https://doi.org/10.1590/S0100-204X2008001000010
Nascimento, J. F. (2019). Influência do processo da fabricação de propriedades de filmes biodegradáveis à base de galactomanana [Master’s thesis, Universidade Federal da Paraíba]. Repositório UFPB. https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/20121
Navarro, S. D., Mauro, M. O., & Oliveira, R. J. (2012). O prebiótico amido resistente e suas propriedades funcionais. Revista Terra & Cultura: Cadernos de Ensino e Pesquisa, 28(54), 45–50.
Oliveira, V. C. F. (2023). Desenvolvimento de filme biodegradável a partir de amido de milho Zea mays L [Bachelor’s thesis, Instituto Federal Goiano] Repositório IFG. https://repositorio.ifg.edu.br/handle/prefix/1667
Orozco, G. A. M. (2021). Produção de filmes de amido extraído de banana prata verde (Musa sapientum) modificados com plasma DBD em múltiplas etapas [Master’s dissertation, Universidade Federal do Ceará]. Repositório UFC. https://repositorio.ufc.br/handle/riufc/60001
Ortiz, T. A., Veloso, D. A., Brogiato, H. L., & Reis, L. C. (2024). Biofilmes: tecnologia na conservação de frutas em prol da segurança alimentar, sustentabilidade ambiental e viabilidade econômica. Revista Brasileira de Gestão Ambiental e Sustentabilidade, 11(28), 961–973. https://revista.ecogestaobrasil.net/v11n28/v11n28a30a.html
Pereira, K. D. (2007). Amido resistente, a última geração no controle de energia e digestão saudável. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 27(Suppl. 1), 88–92. https://doi.org/10.1590/S0101-20612007000500016
Pires, V. C. F., Silva, F. L. H., & Souza, R. M. S. (2014). Parâmetros da secagem da banana pacovan e caracterização físico-química da farinha de banana verde. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 9(1), 197–209. https://doi.org/10.18378/rvads.v9i1.2577
Ramos, D. P., Leonel, M., & Leonel, S. (2009). Amido resistente em farinhas de banana verde. Alimentos e Nutrição, 20(3), 479–484.
Reetz, E. R. (Ed.). (2014). Anuário Brasileiro da Fruticultura 2014. Editora Gazeta.
Robinson, J. C., & Saúco, V. G. (2010). Bananas and Plantains. CABI.
Sá, A. A., Gonçalves, M. I. A., Vasconcelos, T. R., Mendes, M. L. M., & Messias, C. M. B. O. (2021). Avaliação físico-química e nutricional de farinhas de banana verde com casca elaboradas a partir de variedades distintas. Brazilian Journal of Food Technology, 24, Article e2020020. https://doi.org/10.1590/1981-6723.02020
Saad, S. M. I. (2006). Probióticos e prebióticos: o estado da arte. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 42(1), 1–16. https://doi.org/10.1590/S1516-93322006000100002
Sarmento, J. D. A., Morais, P. L. D., Almeida, M. L. B., Silva, G. G., Sarmento, D. H. A., & Batalha, S. A. (2012). Qualidade pós-colheita de banana submetida ao cultivo orgânico e convencional. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, 14(1), 85–93.
Silva, A. A., Barbosa Junior, J. L., & Barbosa, M. I. M. J. (2015). Farinha de banana verde como ingrediente funcional em produtos alimentícios. Ciência Rural, 45(12), 2252–2258. https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20140332
Silva, A. M. (2016). Filmes biodegradáveis de amido contendo compostos ativos encapsulados e nanopartículas: uma revisão [Undergraduate thesis, Universidade Federal do Rio Grande do Sul]. Repositório Digital UFRGS. http://hdl.handle.net/10183/151218
Silva, T. G., Guerra, I. C., Mesquita, J. A., Hernandes, T., & Takeuchi, K. P. (2022). Desenvolvimento de soluções filmogênicas para a produção de filmes biodegradáveis, comestíveis e com atividade antioxidante: revisão sistemática. Research, Society and Development, 11(7), Article e59511730139. https://doi.org/10.33448/rsd-v11i7.30139
Singh, T. P., Chauhan, G., Agrawal, R. K., Mendiratta, S. K., Kumar, S., Talukder, S., & Singh, P. (2017). Development and process optimization of biodegradable films based on banana (Musa sp.) flour. Journal of Animal Research, 7(4), 733–740. https://doi.org/10.5958/2277-940X.2017.00112.7
Siqueira, L. V., Paetzold, M. G., & Farinña, L. O. (2020, November 9–12). Desenvolvimento e caracterização de biofilmes à base de biomassa de banana verde [Paper presentation]. Anais do 8° COSIMP – Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul (Online), Brazil. https://www.even3.com.br/anais/8cosimp/287622-desenvolvimento-e-caracterizacao-de-biofilmes-a-base-de-biomassa-de-banana-verde/
Soares, D. S. B., Silva, E. A. N., & Oliveira, T. M. (2016). Aplicação de filmes biodegradáveis de proteínas do soro de leite. Revista de Agricultura Neotropical, 3(3), 1–5. https://doi.org/10.32404/rean.v3i3.1196
Vespucci, I. L., Nunes, M. P. C., Campos, A. J., Soares Júnior, M. S., & Caliari, M. (2022). Filmes biodegradáveis à base de amido para aplicação em pequenas produções de frutas. Brazilian Journal of Development, 8(2), 14413–14427. https://doi.org/10.34117/bjdv8n2-390
Vidal, M. F. (2021). Produção comercial de frutas na área de atuação do BNB (Caderno Setorial ETENE, Nº 168). Banco do Nordeste. https://www.bnb.gov.br/s482-dspace/bitstream/123456789/822/1/2021_CDS_168.pdf
Zhang, P., & Hamaker, B. R. (2012). Banana starch structure and digestibility. Carbohydrate Polymers, 87(2), 1552–1558. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2011.09.053
