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Autores

Elaine de Oliveira PINTO Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Departamento de Alimentos, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil. https://orcid.org/0000-0002-0271-482X
David Ribeiro CAMPOS Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Hospital Universitário Pedro Ernesto, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil. https://orcid.org/0000-0002-2562-4210
Débora de Jesus da SILVA Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Hospital Universitário Pedro Ernesto, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil. https://orcid.org/0009-0008-3322-1180
Sergio THODE-FILHO Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Departamento de Alimentos, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil. https://orcid.org/0000-0001-6669-2677
Aline dos Santos GARCIA-GOMES Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Departamento de Alimentos, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil. https://orcid.org/0000-0003-4634-3087

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