Microorganisms used as indicators of hygiene and sanitary quality in Perna perna mussels from mariculture in three traditional communities in Niterói, RJ, Brazil
DOI:
https://doi.org/10.5327/fst.00204%20Palavras-chave:
coliforms, contamination, bacteriological, bivalve molluskResumo
Bivalve molluscs are invertebrate organisms of economic relevance in several regions of the world. Due to their commercial importance, this study aimed to monitor the hygiene and sanitary quality of Perna Perna mussels (Linnaeus, 1758), from commercial farming and extractivism in Jurujuba, Boa Viagem and Centro, Niterói, Rio de Janeiro, Brazil. Collections were carried out once a month, from January to December 2022, in 1,080 animals, for bacteriological evaluation by the MPN of coliforms at 35°C, 45°C and Escherichia coli, according to the “Fluorocult LMX” Broth method. The results obtained in fresh mussel samples of coliforms at 45°C (E. coli) ranged from < 3.0 to 4.0 x 102 MPN/100 g, and animals from Jurujuba had the highest geometric mean of contamination and a higher 90th percentile level. A percentage of 22.2% of samples with satisfactory quality for consumption was obtained, according to the National Safe Bivalve Molluscs Program (MoluBiS). It is concluded that it is necessary to implement the aforementioned Program in the state of Rio de Janeiro to monitor sanitary conditions, so that the minimum requirements to guarantee the safety and quality of bivalve molluscs for human consumption are provided.
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