BERNARDI, D. M., M. C. S. AGUIAR, R. D. S. LIMA, M. F. SILVESTRO, L. KUMMER, J. K. MARTINS, M. LUCAS, C. L. LUFT, F. PERUSSO, A. GONÇALVES-TENORIO, K. HENNING, E. J. KERSCHER, e K. B. P. B. CASARIL. “Product of Sugar-Free Banana Similar to Jam: Development and Characterization, Sensory, Physicochemical, and Microbiological”. Food Science and Technology, vol. 44, dezembro de 2024, doi:10.5327/fst.00385 .