ALEXANDRE, J. de B., T. L. C. T. BARROSO, L. C. da SILVA, R. M. CASTELO, G. A. FREIRE, A. B. NASCIMENTO, H. N. CHENG, A. BISWAS, L. M. BRUNO, e R. F. FURTADO. “Encapsulation of Beetroot Extract (Beta Vulgaris L.) Obtained by Internal and External Ionic Gelation: A Comparative Study”. Food Science and Technology, vol. 44, abril de 2024, doi:10.5327/fst.00225.