ALEXANDRE, J. de B., BARROSO, T. L. C. T., SILVA, L. C. da, CASTELO, R. M., FREIRE, G. A., NASCIMENTO, A. B., CHENG, H. N., BISWAS, A., BRUNO, L. M. e FURTADO, R. F. (2024) “Encapsulation of beetroot extract (Beta vulgaris L.) obtained by internal and external ionic gelation: a comparative study”, Food Science and Technology. Campinas, Brasil, 44. doi: 10.5327/fst.00225.