SAMPAIO, A. N. da C. E.; CARON, E. F. F.; CÉZAR, C. K. C.; RAGHIANTE, F.; POSSEBON, F. S.; PEREIRA, J. G.; MARTINS, O. A. Understanding lipid oxidation in dried meat and cured dried meat: Insights from peroxide index analysis. Food Science and Technology, Campinas, Brasil, v. 44, 2024. DOI: 10.5327/fst.00340 . Disponível em: https://fstjournal.com.br/revista/article/view/340. Acesso em: 21 nov. 2024.